КБ Викстер

Превращаем идеи в бизнес




Профессии прошлого. Бармен

Темы: Про бизнес, Селф-Бар Янв 21st, 2017

Основной тренд развития технических систем — вытеснение человека из процессов. Человек не достаточно быстр и точен, он устает, он слаб.

Зачастую человек выполняет операции простой логистики: переместить объект из точки А в точку Б. Иногда эти операции легко автоматизируются только за счет ПО, например, бухгалтерия, которая в общем виде является той же простой логистикой — перемещением переменных из одного массива данных в другой. В иных случаях автоматизация требует механики и физического перемещения объектов, например, складская логистика.

Бармен. Это человек, который подставляет стакан, открывает кран, ждет, закрывает кран, передает стакан. Какое-то средневековье, уж, простите.

Будущее за системами без бармена. В одних решениях часть функций по перемещению передается потребителю, как в решении Self-Bar. Иные решения могут быть полностью роботизированы, но поскольку само потребление по-прежнему останется связанным с перемещением стакана, решение Селф-Бар выигрывает у полноценного робота за счет простоты и вовлеченности потребителя в процесс розлива.

Да, есть мнение, что отказавшись от бармена, вы лишаете гостей возможность общаться. Но так ли это на самом деле? Все разговоры с барменом сводятся к следующим:
— бабы — бл#ди,
— начальник — мудак,
— во всем виноваты политики.
У вас бар для неудачников? Если так, то у вас унылая рюмочная, иначе гости с удовольствием общаются между собой, знакомятся и обсуждают планы, а не всеплохоибудетещехуже. Бар без бармена заставляет людей перемещаться, взаимодействовать и подталкивает тем самым к общению. Цель же — в этом, а не бухать.

В целом бармен плох тем, что:
1. Ему надо платить.
2. Он добросовестно ошибается.
3. Он недобросовестно ворует.
4. Он недостаточно быстр и создает очередь или требует еще одного бармена, а это снова весь набор недостатков.

Поэтому в будущем не будет барменов, а бизнес может получить выгоды от отказа от барменов уже сегодня, как, например, в «Прогрессе» на Пресненском валу, где смонтирована система самообслуживания Селф-Бар и любой гость может сам по мере необходимости налить себе любое пиво в любом количестве.